Bio, regional, saisonal – warum dieser Dreiklang im Alltag oft scheitert

00:00:02: Hallo und herzlich willkommen zu einer weiteren Folge.

00:00:05: machen kommt von tun.

00:00:06: dieser podcast steht für echtes leben statt perfektion für bodenständigkeit.

00:00:10: stadt social media scheint kein jammern sondern alltagstaugliche lösungen.

00:00:14: warum täglich kochen oft?

00:00:16: meine antwort ist wie man gelassen bleibt im medialen wahnsinn.

00:00:20: für frauen vom land und von der kleinstadt die beruflich und familiär verantwortung tragen ihren alltag leben ihren eigenen weh gehen und trotzdem einen entspannten Alltag haben wollen, ehrlich, humorvoll um mit beiden Füßen fest im Leben.

00:00:38: Ein herzliches Willkommen zu einer weiteren Folge die mir jetzt schon seit vierzehn Tagen unter den Nägeln brennt!

00:00:44: Und zwar gibt es einen Dreiklang ich nenne ihn immer den heiligen Dreiklang der mir am Ende des Tages immer so aus in mir rebelliert und zwar ist es dieses wennso Menschen sich über Ernährung erhalten, vielleicht auch Rezepte posten und so weiter.

00:00:58: Dann kommt unten immer irgendwie im Abspannen.

00:01:00: so aber bitte bio-saisonal unregional!

00:01:04: So jetzt muss man gleich vorne weg schicken bevor jetzt irgendeine Angst hat dass ich auf irgendwas rumhaue.

00:01:09: ja ich habe mir meine Gedanken dazu gemacht schon ein paar Tage länger denn Ich hab mit keinem dieser Themen ein Problem.

00:01:16: Mir ist es auch wurscht wenn dir wichtig ist in Bio Supermarkt einzukaufen Wenn du sagst ich kaufe einfach nur Erdbeeren.

00:01:24: Ehrlicherweise, du kennst mich mittlerweile.

00:01:27: Ich finde alles gut was du gut findest.

00:01:30: ich muss nicht alles machen, was du machst.

00:01:32: Ja so ist es ganz einfach!

00:01:34: Mich regt dieser Dreiklang so auf weil er erstens mal, finde ich ihn tatsächlich ein bisschen belehrend, weil wir dieses Thema erst hatten und zweitens denke ich mir immer wisst ihr wirklich was das im Alltag bedeutet?

00:01:47: Also was würde das in letzter Konsequenz wirklich bedeuten wenn wir das mal durchziehen?

00:01:53: ja Und da geht es gar nicht so sehr um Bio.

00:01:56: Das wird ein Teil natürlich meiner Erklärungen sein, warum ich sage ja... Ich finde das grundsätzlich gut!

00:02:03: Man muss auch gleich vorne weg schicken.

00:02:04: Ich bin sowohl mit Bio-Landwirtinnen befreundet als auch mit konventionellen Landwirtinnen also... Du siehst, ich bin sehr entspannt auf dem Gebiet.

00:02:12: Übrigens die Menschen sind dann auch entspannt mit mir ja?

00:02:15: Man kann schon sehr dogmatisch sein auf dem... Völlig egal an der Stelle!

00:02:19: Ich möchte nur auch mal ein bisschen darauf hinweisen was es in letzter Konsequenz auch heißt wenn wir das durchziehen wollen und da reden wir jetzt vielleicht noch nicht einmal dort drüber ob sich das dann noch jeder leisten kann.

00:02:31: aber weil das würde sich am Ende des Tages regeln würde ich sagen dafür ist Volkswirtschaft einfach da.

00:02:40: Es heißt tatsächlich, wenn wir uns ein bisschen auf diese Regionalität einsteifen und dann tatsächlich auch noch auf dieses Saisonal.

00:02:47: Weil es finde da wären drei Wörter ganz neu hintereinander losgedrehten und ich denke mir immer Boah!

00:02:56: So was würde ich mich ehrlicherweise nie trauen, in den Mund zu nehmen.

00:03:00: im Sinne von das ist mein Anspruch meines Arbeitens.

00:03:03: Sondern ich kann immer einen davon ein bisschen nach oben heben oder sagen da lege ich jetzt besonderen Wert drauf dass eben das Fleisch hier von einem regionalen Landwirt kommt.

00:03:14: Ich leg Wert darauf, dass ich nur deutsche Kartoffeln kaufe.

00:03:21: Das sind Sachen Die tun uns auch am Ende des Tages nicht wirklich wie ihr, weil ich sage immer wir hauen viele dieser Phrasen einfach gerne raus.

00:03:31: Und machen dann aber alles, was unbequem wäre über so ein Hintertürchen.

00:03:36: Ich sag's einfach immer wieder gerne eine Bio-Avocado ist nicht bio!

00:03:40: Also ich hab am Wochenende und deshalb jetzt auch gleich noch schneide Einschub.

00:03:44: herzlichen Dank an alle die sich geduldet haben dass der Podcast ein bisschen später kommt.

00:03:50: heute denn wir hatten am Wochenend meet and greet und Dinner Club treffen und eigentlich dachte ich mir das ganz cool macht es am Sonntag beim Podcast.

00:04:00: Es ging nicht.

00:04:01: Ich hatte nicht die richtige Energie dazu, denn das fängt ja schon mit der Energie an!

00:04:05: Na Leute es ist einfach so wenn ich hier dreißigvierzigfünfzig Minuten was abliefern soll wo du gerne zuhörst dann sollte ich auch in einer Ja wir machen das jetzt Energie sein und nicht in einem Woh.

00:04:16: ich glaube ich muss mich von der Couch hoch schleppen und das war so.

00:04:19: Ich kam von der couch einfach nicht hoch.

00:04:21: Ich habe dann beschlossen mit meiner Familie schön Abend zu essen.

00:04:23: Das war dann quasi das für das noch Energie da war Also das Abendessen zu kochen, die ein bisschen zu verwöhnen auch miteinander Zeit zu verbringen.

00:04:30: Ich war ja schließlich auch das halbe Wochenende nicht da.

00:04:32: Das ist übrigens okay wenn man als Mutter ein halbes Wochenende oder auch ein ganzes Nicht-Dah ist.

00:04:36: aber man hat auch so ein persönliches Bedürfnis nach zu erfahren was los war.

00:04:42: also von dem her war es auch ganz schön wieder gemeinsam abends zu essen.

00:04:44: und du siehst wer's mit Bild guckt diesen Podcast.

00:04:50: neben mir heute passend zu meinem pinken Plüschen steht ein wunderschönes Gesteck dass die Mädels im Klubtreffen gezaubert haben.

00:04:57: Zu diesem Meet and Greet und den Klub Treffen und dem Club überhaupt, da mache ich mal gesondert eine Folge.

00:05:03: Da brauche ich jetzt erstmal ein bisschen Abstand zu dem was alles war aber nur damit du weißt warum der Podcast sich ein bisschen verschoben hat.

00:05:11: also dieses Und wie soll ich das sagen?

00:05:13: Mir geht es nicht um Bio, mir geht's auch nicht um den regionalen Aspekt und auch nicht.

00:05:17: Sondern ich möchte gerne heute dich auf eine Gedankenreise mitnehmen was das denn am Ende des Tages wirklich für uns heißt und warum.

00:05:26: Ich glaube dass man immer eins davon relativ gut machen kann.

00:05:31: aber dieses hochheben diese potenz mal drei ja.

00:05:37: Also seid mir nicht böse meine Lieben, aber ich habe noch niemanden entdeckt der das wirklich macht.

00:05:42: Der das durchhält und schafft weil es am Ende des Tages tatsächlich an der Bequemlichkeit scheitert oder an dem Verwöhntsein oder was wir als normal empfinden.

00:05:59: Es gab mal einen sehr tollen österreichischen Gastronomen, der gesagt hat ja verdammt da misst.

00:06:03: ich bin froh das es die EU gibt und dass sich im Februar meinen Gästen auch Tomaten aufschneiden kann.

00:06:09: Das ist ungefähr genau das Thema denn die Erwartungshaltung des Gastes ist halt einfach dass sie Dinge mit Tomaten gefühlt das ganze Jahr bestellen können.

00:06:15: Ja nehmen wir einfach mal das Ketchup.

00:06:17: gut das ist jetzt ein schlechtes Beispiel weil das könnten wir sicher im Sommer bei einem gewissen Vorrat vor produzieren wenn wir dann das haben wollteten.

00:06:26: Aber bei vielen anderen Dingen sind uns ja auch einfach die Hände gebunden.

00:06:32: Ich möchte mal so ein bisschen anfangen, weshalb ich diese einzelnen Bereiche... Schauen wir uns sie doch einfach mal an, fangen wir mit regional.

00:06:44: Also wenn ich mich ausschließlich regional ernähren wollen würde Und zwar was heißt denn jetzt auch schließlich, um mit welcher Konsequenz?

00:06:52: Denn wo fängt den Regionalität an und wie hört sie auf.

00:06:55: Bei zwanzig Kilometer bei fünfzig darf ich als bayerisches Mädel in Bayern noch einkaufen, aber wenn Bordentwürttemberg näher ist da nicht und wie nah muss na sein damit ich eigentlich einen Teil dieses Bio-Gedankens der kurzen Lieferketten um Transportwege und damit Energie zu sparen auch einzuhalten Weil man darf nicht vergessen, diese Bioaspekte haben natürlich auch... Es geht das eine nicht ohne das andere.

00:07:24: Aber du kannst natürlich regional produzieren, ohne ein Biobetrieb zu sein!

00:07:29: Das wollen wir an der Stelle jetzt einfach mal... Da wirst Du mir unterstellen dürfen dass ich heute vieles vermische.

00:07:34: aber jetzt bleiben wir bei der Regionalität.

00:07:36: was ist denn regional?

00:07:38: Also darf ich jetzt, wenn ich in Rosenheim wohne und Österreich näher ist Wie Nürnberg.

00:07:43: Darf ich jetzt in Österreich noch einkaufen oder ist das dann schon Handel mit externem EU-Land?

00:07:50: Aber wenn ich dann, wenn ich jetzt sage ich mal ja im Schwarzwald wohnen und dann vielleicht Vierhundert Kilometer bis Spanien eigentlich dann schon rechnerisch vielleicht möglich wären, darf ich da... Also genau wann ist regional und wann hört es wieder auf?

00:08:07: Und was bedeutet das tatsächlich wenn ich regional mich ausschlisse.

00:08:11: Wir machen immer dieses schwarz-weiß Beispiel weil damit du verstehst warum diese Kombination bei mir alles aufstellt.

00:08:20: ja wir haben hier in Bayern Traditionell seit vielen Jahrzehnten, wir sind Jod-Mangegebiet.

00:08:25: ja warum?

00:08:25: Weil wir kein Seefisch haben.

00:08:27: Punkt!

00:08:27: Also Seefish ist ab sofort in meiner Ernährung vorbei.

00:08:31: Cybling, Forelle, Käpfen... Alles gut!

00:08:34: Ist auch alles wunderbar im Sinne von.

00:08:36: ich esse Fisch und kein Fleisch.

00:08:38: aber das mit dem wertvollen Omega drei und dem Jod und dem was das alles so mitbringt kannst du ab sofort nach der Ernährungen schauen wie du es irgendwie hier kriegst.

00:08:47: Eher weniger, sag ich dir einfach.

00:08:49: Also wir bleiben weiter im Jodemang.

00:08:51: jetzt haben wir bei Salz weil wir hier gerade dabei sind Bei salzen.

00:08:53: großes Glück dass wir noch in Bayern Salz Selinen haben.

00:08:58: Pfeffer ist ehrlicherweise dann schon etwas was scheiße is in der Ernährung bei.

00:09:02: pfeffer wächst hier nicht.

00:09:03: Kennst du diesen spruch?

00:09:04: Geh dahin wo der pfeffer wächst.

00:09:05: das ist da gewalt weg damit ich dich nicht mehr sehe.

00:09:07: genau also der pfiffer wächst nicht hier.

00:09:09: Ist es jetzt also grundsätzlich okay beim regionalen Anspruch Noch Gewürze aus fremden ländern zu importieren?

00:09:16: kaffee tea Orangen, Bananen.

00:09:18: Also alle diese Dinge werden unter Regionalität nie erfüllbar sein!

00:09:25: Aber wir haben ja Gott sei Dank den Dreiklang.

00:09:26: da können wir dann das Bioschildchen ziehen.

00:09:29: Ja aber ehrlicherweise biologisch dynamisch heißt doch dass die Transportwege kurz bleiben sollen.

00:09:34: also egal ob die Banane jetzt biologische produziert wurde.

00:09:38: und dann möchte ich einen sehr schönen Satz einer Frau zitieren, die ich am Wochenende im Club treffen hatte.

00:09:46: Ich muss sozusagen diesen Originalwortlaut von ihr noch mal aufnehmen weil es so geil in Schwäbisch ist aber übersetzt heißt was weit weg ist kann gut gelogen werden.

00:09:56: also Weiß ich wirklich was auf der Plantage ablauft, weiß wie die Lebensbedingungen der Menschen sind?

00:10:02: Bin nicht mehr sicher.

00:10:04: Dass sie eine gute medizinische Versorgung haben... Also das sind viele so Aspekte.

00:10:10: wo ich mir denke ist weit weg.

00:10:11: Ich habe keine Ahnung aber schön wenn wir Bio draufkleben.

00:10:14: Regional ist es nicht mehr!

00:10:16: So regionaler Obstkonsum.

00:10:18: und dass wirklich mal ganz hardcore zu machen heißt Wir haben jetzt eine geile Saison im Sommer Johannes Bernd Kirschen.

00:10:27: Es endet dann so in etwa in dieser Birnenflaumen und dann kommt der Apfel!

00:10:31: Da gibt es auch Apfelsorten, die sind jetzt schon im Juli-Augustreif, je nachdem wo du wohnst in deinen Lernstrichen.

00:10:38: Und es gibt halt Landstriche da wird sehr spät geerntet und dann gibt's halt einfach noch klassische Winteräpfel, die man halt so möglichst spät überhaupt erst vom Baum tun will.

00:10:46: Warum?

00:10:47: Weil wir dann im eigenen Land, und zwar gilt das von Hamburg bis Bad Reichenhall einfach keine Obst-Saison in diesem Land haben.

00:10:57: Das heißt, wir nehmen jetzt diesen Apfel vom Bau und den haben wir genau so lange bis die Erdbeere kommt.

00:11:04: weil meine Lieben derer Barber, der vorher kommt ist kein Obst sondern ein Gemüse.

00:11:07: also du darfst es gerne als Obst betrachten aber das ist biologisch eingeordnet ein Gemüsse.

00:11:12: Also die Erddbeere ist das erste!

00:11:14: So jetzt hat Lars den Sommer so sein wie er aktuell gerade ist.

00:11:18: lass vielleicht noch einen Haage kommen dann ist die Errdbeere einfach weg Und dann gibt es halt einfach keine.

00:11:23: Dann sind die Nächsten die Johannesbären... okay, das war's aber!

00:11:29: Nachdem wir ja auf Regionalität stehen und diesen Hagelschauer halt alle hatten in der Region also ist einfach nix.

00:11:36: Wenn du also jetzt deine ganzen Sommerfrüchte haben möchtest, also auch um deinen Joghurt, deinen Porridge und um ähnliche schöne Dinge mit Dingen aufzupimpen die ein bisschen Geschmack ins Essen bringen dann heißt es dass du im Sommer konservieren musst.

00:11:49: Und zwar in Massen!

00:11:50: Das hieße auch das dänige Konservieren muss der jetzt vielleicht keinen Garten hat?

00:11:57: Weil ist es dann...und das ist eine interessante Frage die ich mir immer stelle.

00:12:01: Also Aufgrund der Definition darf natürlich biologisch produziertes Gemüse gefrostet werden.

00:12:10: Und jetzt fängt aber etwas an, wo ich mir immer denke wenn der biologische Grundsatz ist weil wir das ja immer wollen.

00:12:20: Wir wollen es ja immer in diesem Dreiklang dass wir Ressourcen schonend arbeiten.

00:12:27: Dann frage ich mich tatsächlich, ob Kühlhäuser massen von Kiefkühltruhen und ähnliche Geräte um uns quasi das Einmachen von Obst und Gemüse zu ersparen?

00:12:36: Sondern es in einer wunderbaren qualitativ hohen Frische zu haben wo wir dann auch genau daraus kochen und backen können nach was uns ist.

00:12:46: Ist es dann eigentlich noch in diesem Kontext korrekt?

00:12:49: denn Kurzer, Spoiler.

00:12:52: Die vier größten Energiefresser in deinem Haushalt sind die Gefriereinheiten, deinen Kühlschrank, dein Trockner und solltest du mit Heizung heizen.

00:13:00: also wenn du mit Strom heizen wärme Pumpe etc.

00:13:04: Der Strom muss irgendwo her.

00:13:06: wir wollen keine Windkraftanlagen wir wollen auch dieses steiles Stromautobahn nicht.

00:13:10: übrigens diese Stromautobaan geht zweihundert Meter neben unserem Haus jetzt vorbei.

00:13:14: ich bin total happy.

00:13:18: Was soll man machen?

00:13:19: Da hast du quasi ehrlicherweise Wurscht und da plären wir immer, dass wir in Deutschland ja mal über alle hinweggehen können.

00:13:26: Du wirst dann über dich hinweggegangen, aber alles zur Energieerhaltung.

00:13:32: Einfach mal nur so wie nahe, weil manche Themen doch einfach am Land sind.

00:13:37: Und das ist dann ja alles immer easy und cool!

00:13:40: Dann haben wir alle Angst, dass Wir frieren im Winter, weil wir zu wenig Strom oder Gas haben oder wie auch immer... Auch Gas ist etwas, was unser Land ehrlicherweise nicht hat und das Holz, das wir selber haben, das reicht nicht um alles in Hackschnitzel zu machen.

00:13:55: Und so meine Lieben, also da könnten wir jetzt eine komplette... eine komplette Energie-Diskussion nochmal.

00:14:02: Das sparen wir uns heute, weil ich da einfach mir zu wenig Gedanken darüber mache und an der Stelle einfach akzeptiere das gewisse Dinge so laufen wie ich sie nicht toll finde ja?

00:14:11: So jetzt sind wir bei unserem Dreiklang zurück.

00:14:13: also wenn ich diesen Anspruch habe dass sich mich regional ernähren will dann muss sich das was regional produziert wurde für die Zeiten konservieren, in denen ich quasi nichts habe.

00:14:26: Weil einfach in unserem Lande einfach sechs Monate nix wächst oder fast nix.

00:14:29: Jetzt sind wir ehrlich wenn jetzt jemand ein gutes Gewächshaus mit einer guten Kreislaufwirtschaft als was auch immer im... Ja also das kommt mir tatsächlich vielleicht als akzeptabel.

00:14:43: Auch ist dann der Folientunnel unter den der erste Salat schon wächst damit das Mikroklima ein bisschen besser wird.

00:14:49: Ist es dann schon wieder weil da eine Folie drin ist?

00:14:52: Ihr seht, man kann sehr spitze finde ich und sehr kleinteilig werden.

00:14:55: Aber jetzt bleiben wir einfach nur dabei.

00:14:56: Wir gehen davon aus.

00:14:57: So, jetzt will ich das alles einfrieren!

00:14:59: Und ich weiß dass Frauen die einen riesigen Garten haben, die sagen mir auch immer so noch ja aber so zwei drei Tiefkühltruhen haben wir schon im Keller.

00:15:06: Mädels, wie Tief kühl truhend peuts ist?

00:15:08: Das ist wahnsinnig okay für mich.

00:15:10: Aber das gab es früher nicht.

00:15:12: und aus dem Grundgedanken der Ressourcen schonenden vor allem... Ressourcen schonen, dass die Tiefkultur jetzt nicht bracht einfach viel Strom.

00:15:21: Was weniger Strom gebraucht hätte, eventuell müsste man hier eine kurze Physikrechnung aufstellen ist wenn ich die Sachen einfriere trockne oder ähnliches.

00:15:30: Ja getrocknet hat man früher nicht im Dörrautomaten mit Strom sondern man hat es ja in den Sonnen gelegt.

00:15:34: Jetzt ist aber die Frage habe ich so viele Sonnentage noch in diesem Land da sich überhaupt eine Apfelscheibe soweit trocken bekommen?

00:15:42: Wir haben ja auch keine Kachelöwen mehr, weil die machen so viel Abgas-Feinstaub.

00:15:47: Darf ich einmal, dass sich quasi eine gewisse Grundwärme irgendwie zusammenbringe und mit deiner Wärmepumpenleistung willst du nicht zu hoch dein Haus aufheizen, sodass du dann da drin was trocknen kannst?

00:15:55: Also das ist ein bisschen ... Die Katz beißt sich in den Schwanz!

00:15:58: So jetzt hat haben wir das alles... Und was hießet denn das wenn ich es nicht einfrieren kann?

00:16:02: Dann ist das genau die Situation, die wir immer noch, neunzehnhundertsechzig hatten.

00:16:07: Neunzehundertzechzig hieß immer noch Alles Sommergemüse konservieren und zwar nicht in Gefriertruhen, weil die gab es dann nicht im großen Stil ja sondern das hieß Einmachen.

00:16:18: Und Einmachen heißt einfach dass sämtliches Obst einfach immer süß ist, weil du musst den Zucker hineinpacken damit es einfach hält über den Winter und Du musst Gemüse immer mit Essig einlegen oder sehr salzig Weil Zuckersalz und Essig sind halt einfach die ganz klassischen Konservierungsmittel, die die Oma schon hatte Die hatten.

00:16:41: Jetzt werde ich sagen, im Mittelalter schon aber, dass die gleichen waren.

00:16:45: Und dann musst du das alles tun!

00:16:47: Da musst du dich stundenlang in die Küche stellen.

00:16:50: oder aber du akzeptierst eine gewisse industrielle Herstellung, jetzt sind wir nämlich an dem Punkt, denn wenn du jetzt in München der Innenstadt lebst und entsprechend dir da deinen Vorrat, du hast ja gar nicht den Platz in deiner Einzimmerwohnung um das ganze Zeug zu erstablen.

00:17:05: Das ist die Frage.

00:17:07: also akzeptieren wir eine regionale industrielle Produktion um quasi auch den Menschen in Großstädten dann zur möglichen sich einen gewissen Vorrat immer wieder bei dem kleinen nah Versorgungsmenschen dann oder am Wochenmarkt zu besorgen?

00:17:25: Also mal abgesehen davon, dass wir das ja dann alles in Glas einlegen weil wir kein Plastik wollen und Glas sowohl im Volumen als auch in der Schwere mehr Transportkosten verursacht.

00:17:41: Ob jetzt die industrielle Herstellung von Glasbehältnissen oder Plastiktfoliemehrenergie verwendet okay wäre auch wieder ein eigenes Thema so du weißt wo ich hin will.

00:17:49: also irgendwie beißt sich die Katz doch immer irgendwie ein bisschen in den Schwanz bei diesen Themen.

00:17:55: Das ist halt an der Stelle einfach auch schön, weil wir einfach immer von uns selber ausgehen und denken ja heute wenn ich da irgendwo hingehe und das kaufe.

00:18:04: Da ist er immer genügend da!

00:18:05: Ich habe ja nie das Gefühl dass sich am Wochenmarkt keine Karotten mehr kriegt oder Und es wird dir für alle reichen.

00:18:12: So, jetzt schauen wir uns das doch mal an wie das denn tatsächlich heißt.

00:18:15: Wir sind nur in wenigen Lebensmittelbereichen in diesem Land autark.

00:18:19: Das ist Fleisch Da kann man uns vorwerfen dass wir zu viel haben.

00:18:23: Wir haben zu viele Kartoffeln, das habt ihr im letzten Jahr alle gemerkt.

00:18:26: Milchzucker und Getreide Das sind die Grundnahrungsmittel Gott sei Dank in denen wir uns im Land Deutschland selber über Wasser halten können.

00:18:37: Das ist jetzt gesprochen aufgrund sowohl konventioneller Produktion als auch Bioproduktion.

00:18:42: Also in diesen Bereichen so irgendwie werden wir schon überleben, also Schwanzbraten mit Kartoffel oder Semmelknödel funktioniert weiter Beim Sauerkraut, ob das das ganze Jahr für alle reicht als einst der wenigen Wintergemüse also was ja kein Winter Gemüse ist aber es halt ein konserviertes Winter Gemüs, dass eine extrem lange Haltbarkeit hat und früher schon den Vitamin C Mangel ausgeglichen hat.

00:19:07: Und dann auch ausgleichen muss weil Orangie und Zitrone sind ja nicht mehr wir wollen sie regional halten.

00:19:11: so jetzt haben wir Glück und das wird reichen.

00:19:14: Aber das Sauerkrat meine Lieben wird nicht reichen denn Bei Obst und Gemüse schaffen wir, glaube ich, also ungefähr so vierzig Prozent bei Gemüsen.

00:19:22: Und siebzehn Prozent bei Obst können wir uns selber versorgen.

00:19:27: Merkst du was da fehlt?

00:19:29: So!

00:19:29: Dann wirst Du natürlich feststellen dass am Wochenmarkt auch die Karotte knapp wird weil wenn ich die Karotte nur noch mal am Wochenmark bekomme weil nicht nur noch die regionalen Händler anbauen jetzt kann man natürlich sagen würde das so sein dann würden vielleicht wieder mehr Menschen Obst- und Gemüsse anbaut.

00:19:46: Da müssten aber auch mehr Menschen bereit sein, Obst und Gemüse zu ernten und in den Bereichen zu arbeiten.

00:19:54: Das sind wir heute schon nicht!

00:19:55: Ich bin mir ziemlich sicher dass viele Betriebe, auch Familienbetriebe tatsächlich mehr tun würden wenn sie Menschen finden würden die sich bereit sind die Hände dreckig zu machen den ganzen Tag mit gebückter Haltung durch ein Feld zu kriegen und das Unkraut wohlgemerkt mit der Harke rauszukreien.

00:20:11: weil wir wollen ja keinen Pestizideinsatz das ist unkraut verreckt und das Ding sondern wir wollen hier biologische Landwirtschaft.

00:20:21: Und wenn du über diese Dinge mal nur fünf Minuten nachdenkst, dann ist dieser Satz dahingesagt aber bitte Bioregeln.

00:20:30: also da könnte ich kotzen!

00:20:31: Ich sag es euch einfach wie sie am Strahl weil es in konsequent zu Ende gedacht einfach nur Verzicht und verzichtet und am Ende des Tages Armut und Hunger bedeutet.

00:20:42: Und das will doch niemand.

00:20:43: Das will auch nicht denige, der diese drei Wörter dahinschreibt!

00:20:47: Aber das hieße es am Ende des Tages.

00:20:49: Weil wenn ich eine starke Regionalität haben will dann ist Import einfach B. Dann will ich keine importierten Bananen-Zitronen.

00:21:00: Ich will kein Kaffee, ich will keinen Tee und keine Gewürze.

00:21:04: Also wenn ich das in letzter Konsequenz meine, dann will ich das ja alles nicht oder?

00:21:08: Oder will ich dann tatsächlich nur Sachen importieren, die wir im eigenen Land nicht selber produzieren könnten?

00:21:15: Das wäre jetzt bei der Tomatenfrage tatsächlich spannend.

00:21:18: Ob wir so viele Tomaten in dem Land produzieren können wie wir aus Italien und China und wo sie überall sind importieren um unseren eigenen Tomaten.

00:21:25: Also ich möchte nur sagen Tomaten ist ein wichtiges Gut.

00:21:28: In diesem Land hast du ja bei Corona gesehen.

00:21:30: Also viele Menschen kaufen regelmäßig Tomaten aber aus unserem eigenen Land kommt die Tomate nicht und das dem Mord bedienen könnten wir auch nichts.

00:21:38: Ist jetzt quasi der Import immer dann okay, wenn ich es im eigenen Land nicht kann?

00:21:42: Das wäre konsequent.

00:21:44: Also wenn ich sage Kaffee und Tee können wir halt hier eine produzieren in Deutschland, dann darf ich das importieren.

00:21:50: Dann darf ich deshalb aber vielleicht auch nur einen gewissen Mengen importieren, würde ich das alles im Bio importieren würden, dann würden uns diese Länge wahrscheinlich den Mittelfinger zeigen, wie sollen wir den Weltmarkt bedienen?

00:22:03: Also ich meine nicht nur, wie in Deutschland wollen Kaffee.

00:22:06: Sondern alle wollen Kaffe und die Kaffebohnen kommen heute nur zu gewissen Bereichen in diesem Weltkugel.

00:22:13: Und man kann halt auch nicht beliebig über euch gewisse Sachen anmachen sondern es gibt schon einfach... Landstriche, in denen es halt einfach nicht klappt.

00:22:22: Auch so ein schönes Beispiel finde ich Hülsenfrüchte Denn Linzen und so weiter ließen sich hier eine relativ gute Bahn.

00:22:29: Die Kirchererbse zum Beispiel so ein geliebtes gehyptes neues halbfrogerin pflanzliches Produkt ist halt tatsächlich so dass wir da schlichtweg die Erbsen zählen müssten Und hier keinen Großverbrauch mehr haben denn die wächst nur in ganz speziellen Regionen Deutschlands also tatsächlich im Nordosten.

00:22:48: Da sind die Böden in Bayern forget it.

00:22:51: Da kriegst du nicht diese Menge raus, dass sich der Anbau überhaupt transportiert.

00:22:54: Das heißt immer nicht das man es nicht grundsätzlich anbauen könnte.

00:22:57: aber auch ein Landwirt, auch ein Bio-Landwirt braucht einen gewissen Ertrag pro Quadratmeter und wenn er den nicht rauskriegt dann lässt das einfach!

00:23:05: Jetzt sind wir bei einem weiteren Konstrukt wo ich jetzt sagen würde, die Saisonalität ist tatsächlich.

00:23:16: Wie soll ich das sagen?

00:23:17: Das trifft ja eh nur Obst und Gemüse.

00:23:20: Da kannst du, da würde ich jetzt so sagen eine gewisse Saisonalität halten zu lassen das ganze Jahr über weil es eben nur für Obst- und Gemüsse gilt.

00:23:33: Ich glaube dass könnte man durchwegs... hinbringen.

00:23:36: Ja, ich meine du könntest ja Tausenden von Beeren und Obst auch einfach zur Konfitüre verarbeiten.

00:23:40: dann kannst Du in Dein Porridge, in Deinen Hover Schleimbrei und sonst was halt einfach ein bisschen Konfitür rühren die Du dann aber auch nicht mit Dattelserob oder ähnlichen Gesüßt hast sondern einfach mit heimischen Zucker- und Gelierzucker weil Du musst dir den regionalen Aspekt erfüllen und die Dattel erfüllt es halt eh nicht.

00:23:56: Merkt ihr auch das gewisse Ernährungskonzepte überhaupt nicht funktionieren würden aus dieser Sichtregion?

00:24:01: Ich finde übrigens auch brutal spannend warum das immer hinten runterfällt.

00:24:06: Also und ich denke mir, es gibt im Ayurveda einen Grundsatz und der heißt konsumiere das wo du groß geworden bist also konsumieren dass aus deinem Kulturkreis und der Kulturkreise in Bayern sagt nicht Dattel.

00:24:23: Ich sag jetzt einfach mal so wie's ist.

00:24:25: Trotzdem ist es okay für mich, wenn du die Dattel... aber dann nimm bitte diese drei Wörter mit bio-regionellen Saisonsahlen nicht so schnell und so oft in den Mund weil das erfüllt deine Ernährung an der Stelle einfach nicht mehr.

00:24:36: Die Datteln kann trotzdem saisonal geerntet werden?

00:24:40: Du kannst ihn Bioqualität kaufen, dann scheißt er da auf die Regionalität.

00:24:43: also ich sage immer eins davon oder zwei in Kombinationen ist es relativ häufig machbar.

00:24:50: Aber dieser Dreiklang ist einfach beschissen und wer sich mit diesem Dreiklang schmückt, aus meiner Sicht erlebt in einer schönen heilen Welt oder macht hat irgendwas was medial sich gut verkauft aber es ganz weit weg von der Realität.

00:25:04: Ich habe ja vorhin gesagt dass wir in diesem Land nur von gewissen Lebensmitteln autark sind.

00:25:09: Und jetzt gehen wir mal kurz vor den Weltkrieg zurück.

00:25:15: Wisst ihr was früher auf Kartoffelfeldern üblich war, wenn die Scheitlingsbefall hatten?

00:25:22: Also in den Kriegsjahren war die größte Befürchtung weil eben Pestizide und Einsatz usw.

00:25:29: nicht vorhanden waren, weil sie quasi in die Griegsindustrie alle gingen und die nichts hatten.

00:25:33: Und eine der größten Katastrophen war dieser Kartoffelkäfer Denn wenn der drin war, war die Ernte kaputt.

00:25:39: Das heißt was haben sie gemacht?

00:25:40: Die haben die Schulklassen genommen und haben die durch diese Felder gejagt und haben diese Kartoffelkäfer gelaufen lassen.

00:25:46: Da möchte ich aber mal bitte die Bayerischen Eltern beidete den Aufschrei hören, wenn wir heute unsere Kinder aus der Schule rausnehmen weil wir haben ja eh schon so viele Schulstunden, die ausfallen und jetzt zerschicken wir sie auch nur vierzehn Tage einfach aufs Feld.

00:25:58: Ja okay da mit meinem Winter nicht verhungern meine Lieben!

00:26:00: Aber weißt du gewisse Dinge sind einfach toll dass wir die nicht mehr haben.

00:26:05: Das wäre aber, wenn wir hundert Prozent biologisch produzieren die Konsequenz das wir alle ranmüsteten.

00:26:13: Denn biologische Landwirtschaft heißt einfach unheimlich viel Handel.

00:26:17: bei dessen ist es warum sich auch viele Maschinen und auch Spritzdünge mit entwickelt haben?

00:26:26: Das hat auch ein Teil mit Ernährungssicherheit zu tun Und du darfst an der Stelle ganz grandios anderer Meinung sein wie ich Und ich finde einen falschen Einsatz, sowohl von Düngung und Pestiziden usw.

00:26:40: auch nicht toll.

00:26:42: aber es hat schon über die Jahrhunderte dazu geführt dass wir schädlingsresistente Sorten haben das wir saubere Ernten einfahren dass wir keine Hungersnöte haben, dass wir Erträge haben weil heute ist es nämlich so das Biolandwirte aktuellen Fall im Fronteskreis, die haben einfach ihren ganzen Raps untergeackert.

00:27:07: Die produzieren einfach nächstes Jahr kein Rapsölpunkt!

00:27:11: Jetzt stell dir mal vor wir machen allen Bio-Raps in Raps und wir müssen ja von dem Raps auch ein bisschen die Tierchen füttern, die wir brauchen... Okay jetzt hängen wir hier.

00:27:22: also ich hoffe ihr seid alle wieder da.

00:27:24: Also Raps hat ja verschiedene Aufgaben, also Öl kann Treibstoff sein, ist aber auch vielleicht hier Futter.

00:27:31: Ist vielleicht auch einfach wichtig für die Bodenfolge denn Fruchtfolgen sind ganz, ganz wichtig in der Biolandwirtschaft.

00:27:39: Diese Monokulturen sind verdammt, ist klar!

00:27:45: Für die brauchst du das?

00:27:46: Das heißt aber dass wenn in dem Jahr diese Fruchtfolge halt verreckt und zwar großflächig Dann gibt es heute vielleicht einfach sowas wie Rapsölmangel.

00:27:55: Ich möchte darauf hinweisen, dass wir das mit Beginn des Ukraine-Griegs hatten und alle lange Gesichter gemacht haben weil sie keinen nackt sich sind Plastikflaschen Raps Öl mehr bekommen haben.

00:28:05: Ermeinst du wie du da in der Schlange stehen wirst um einen Liter für thirty fünf Euro zu kaufen?

00:28:09: Weil wir quasi volkswirtschaftlich gesehen Mangel und Knappheit haben weil wir nicht ausgeglichen haben durch Importe weil wir rein biologisch aus dem eigenen Land regional produzieren wollen.

00:28:21: Lasst euch das doch bitte einfach mal auf der Zunge zergehen, was es heißt.

00:28:26: Biologische Landwirtschaft heisst dass Ernten ausfallen weil ich nicht mehr spritzen darf, weil Ich nicht mehr ins Feld darf, Weil ich keine Düngegabe an der Stelle mehr geben darf ,weil Es verboten ist.

00:28:38: Das heisst aber am Ende des Tages sich Ackere entweder unter oder das was ich produziert habe wird Tierfutter, weil in die Nahrungsmittelindustrie darf es nicht mehr.

00:28:47: Und jetzt ist die Frage, wenn unsere eigene hundertprozentige Bioernte streckenweise verreckt.

00:28:52: Also sagen wir mal einfach ganz Bayern hat halt scheiß Ernte auf irgendeinem Gebiet?

00:28:58: Ist es dann noch regional, wenn mir der Bauer aus Brandenburg aushilft?

00:29:02: Weil er hatte vielleicht einen geilen Sommer und ein bisschen eine Überproduktion und kann nur zehn Tonnen abgeben.

00:29:08: Oder ist es dann schon charmant, dass wir nicht mehr regional bleiben sondern uns halt dann von da holen.

00:29:15: Die halt grundsätzlich einfach.

00:29:16: und ist es uns dann so wichtig das Bio ist?

00:29:18: oder wollen wir einfach nicht verhungern im Winter?

00:29:23: Ich finde es tatsächlich total spannend weil die Ansätze dieses Grundsätzlich ich kümmere mich darum, dass der Boden aktiv bleibt, dass sich wenig Einsatz hat, dass die... Das ist alles okay meine Lieben!

00:29:39: Das ist das goldene Land.

00:29:41: Das ist aber auch ein Zustand, den es ich sage jetzt mit achtzehn und neunzehnt hundert gaben.

00:29:45: da sind einfach Menschen verhungert am laufenden Band weil's halt einfach nicht genug zum Essen gab Und bei uns wird schon gemäckert.

00:29:52: wenn irgendwas mal ein bisschen weniger ist oder net bis um siebzehn Uhr im Regal liegt oder die Bäckerei nett bis um achtzehnten Uhr voll bestückt sein dann wer kehr mir?

00:30:00: da haben wir heute aber nicht mehr durch ja?

00:30:02: Wo ich mir denke hey sei froh dass du immer noch fünf Leute Brot und zehn Semmeln kaufen kannst und überhaupt keinen Hunger kennst.

00:30:09: Das sind so Sachen, wo ich immer mit diesem Dreiklang an meine Grenzen komme.

00:30:15: Jeder für sich selber noch mehr wiederhole mich ist perfekt und es ist auch nicht so dass ich gegen etwas von dem bin das möchte ich auch immer wieder dazu sagen sondern ich bin gegen diese unbedarfte.

00:30:26: Ich schmeiß die drei Wörter einfach als dogma der heutigen Zeit in die Diskussion oder unter ein Rezept oder was auch immer wo ich mir denke Wie oft kochst du denn?

00:30:37: Weil das ist nämlich auch so eine schöne Geschichte.

00:30:41: Ich koche zwischen zehn und vierzehn Mal in der Woche, also das heißt fast jeden Tag zwei Mal.

00:30:48: Ich ernähre zwischen drei und fünf Personen, also abends immer fünf und mittags je nachdem wie halt die Konstellation ist.

00:30:57: Und es ist jetzt leicht im Sommer zu sagen ich nehme nur saisonales Gemüse und dieses saisonale Gemüso ist dann in der Regel Eher regional.

00:31:06: Ja, weil ich kann relativ günstig am Wochenmarkt einkaufen also auch jemand mit kleinem Geldbeutel kann da ein bisschen kräftiger zuschlagen.

00:31:14: Auch Obst und Gemüse im Supermarkt ist ja durchaus jetzt ob Supermarkt hin oder her es ist ja in Bayern produziert.

00:31:20: Also Ich sage immer würdest du heute den Franken wohnen?

00:31:23: Und daneben dir wer der Gemüsen betrieb dann wär's halt wahrscheinlich direkt regional.

00:31:27: und das ist jetzt halt Weil das Ding jetzt über die Autobahn kommt.

00:31:30: Du weißt wie.

00:31:31: wann ist regional nicht mehr regional.

00:31:32: Da kann man ja Stundenlang wahrscheinlich diskutieren.

00:31:37: Aber wenn ich jetzt sage, ich musste es nicht aus dem Ausland über die Grenzen und achtundzehn Stunden sondern halt mit zwei Stunden oder drei Stunden Anfahrt.

00:31:45: ist das bei mir?

00:31:46: Oder was auch immer da kann ich mich relativ günstig ernähren.

00:31:53: Im Winter geht das nämlich genau so.

00:31:55: meine Lieben winter Gemüse isst.

00:31:57: Winter wird zwar immer als der Aber der Winter ist gemüsetechnisch immer noch saugeil.

00:32:05: Erstens gibt es tatsächlich Gemüsesorten, die relativ üblich sind und die man lange in den Winter hinein ernten kann, die man auch mit ein bisschen Schutz

00:32:15: usw.,

00:32:16: das Wintergemüse ist ja bekannt dafür dass ich es auch relativ gut konservieren kann im Sinne von Lagern.

00:32:24: Also wenn du einen dunklen kühlen Keller hast, da fängt es übrigens im modernen Haus schon an, da hat niemand mehr ein dunklen Kühlenkeller.

00:32:31: ja also dunkel vielleicht schon wenn du das Licht ausmachst aber kühl nicht.

00:32:34: derweil kühl hieße ja so zwischen fünf und sechs grad.

00:32:38: sei mir nicht bös das hat heute kein Keller mehr vom modernen haus.

00:32:42: ja so viel Styropor hast du schon im Keller dass du net über zehn grad drunter fallst.

00:32:48: Dann hat keiner mehr Erdkeller, die wichtig wären für ein korrektes Raumklima.

00:32:52: Denn es hilft dir nicht nur kühl sondern du brauchst auch Feuchtigkeit und zwar nicht im Sinne von stehenden Wasser sondern von zirkulierender Feuchtigkeit.

00:33:01: also zu trockene Räume werden dein Gemüse auch nicht lagern.

00:33:04: Jetzt haben wir aber Glück dass wir das noch lange auf eigenen Feldern stehen lassen können.

00:33:09: ich bin immer wieder der Lauch ist für mich Ich sage immer der Zinsoldat des Gartens denn da steht Der steht den ganzen Winter, der kann einfrieren.

00:33:17: Er taut wieder auf und schneit einen Stück ab.

00:33:19: Er kommt wieder ein bisschen hoch.

00:33:21: Und Lauch mögen jetzt auch durchaus noch Menschen.

00:33:24: Es gibt ja Gemüsesorten, da können wir sich streiten, ob man die so regelmäßig alle toll finden würde.

00:33:31: Schwarzwurzeln!

00:33:34: Auch rote Bete ist nicht jedermanns Sache.

00:33:36: Aber es ist ein tolles Wintergemüse und es ist vor allem etwas was sich brutal gut hält, lagern lässt und lange wächst.

00:33:45: Das was wir halt gern so in der schnellen Küche verarbeiten, das ist halt leider alles weg.

00:33:49: Ja und also das ganze Wintergemüse.

00:33:52: natürlich gibt es da einige Sachen die man auch roh usw.

00:33:54: essen könnte.

00:33:55: aber ich sage immer das ist dann schon.

00:34:01: Jetzt mache ich ein krasses Beispiel.

00:34:03: Das ist dann schon auch ein bisschen so neanderthaler Style, ja?

00:34:06: Also wir kochen gar nichts mehr sondern wir kauen auf der rohen Karotte drumrum.

00:34:11: Rohekarotte ist jetzt ein böses Beispiel.

00:34:13: aber du könntest dir viele diese Dinge, aber Roherseller dieser Rat... Ja also das isst Du schon mal!

00:34:20: Aber ob Du das jetzt seit siehmal zwanzig Wochen essen willst oder Deine Kinder im speziellen Ganz- Ich kann nur von meinen Kindern sprechen.

00:34:27: Meine Kinder würden die Karotte essen Die Karotte.

00:34:32: Die Karotte wäre das einzige Winter gemüsse, dass meine Kinder essen würden?

00:34:37: Ja da stirbt mir jetzt nicht direkt runter.

00:34:38: aber abwechslungsreiche ist dreißig Gemüsesorten in der Woche.

00:34:43: Ernährung ist dann übrigens auch nichts mehr.

00:34:45: Solche ganzen Ernährungsmodelle sind übrigens Schall und Rauch weil wie willst du denn im Winter wenn du regional und seasonal bist überhaupt auf dreißzig Gemüessesorten kommen?

00:34:57: Weil nämlich diese Trockenfrüchte also so wie Aprikose scheiden ja aus, weil die sind nicht mehr regional.

00:35:02: Sorten, Nüsse etc.

00:35:04: Vielleicht hattest du Glück und ist das eine oder andere regional verfügbar?

00:35:09: Weil den Walnussbaum, wie gesagt, den will ich auch keiner mehr im Garten weil der ja sehr groß macht.

00:35:13: viel Dreck, viel Laub, viel Arbeit.

00:35:14: dann hast du schon mal Nüssem geknackt und die gelagert und getrocknet.

00:35:17: also Ja Das ist eine Scheiß-Arbeit.

00:35:20: ehrlicherweise Denkt immer drüber nach wenn du so ne Packung nüsse aufreißt.

00:35:25: sei dankbar dass Du eine Packung Nüssen aufreißen darfst.

00:35:29: Das ist eins der größten Geschenke, die wir in diesem ganzen Lebensmittelaustausch Schlagmicht-Hotprozess haben.

00:35:38: Und da kommen ganz viele andere Dinge dazu, die so einen grandiosen Mehrwert haben.

00:35:44: Das ist da... Ich sage jetzt mal nicht nur Regionalität und Saisonalität sondern irgendeiner einmal beschlossen hat es im großen Stil irgendwo außerhalb unseres Landes zu machen!

00:35:55: Und ich möchte sagen dass wir hier tolle Nussproduzenten haben aber hundert Gramm Bio, Wahl oder Haselnüsse wirst du nicht mehr so locker regelmäßig in deine Ernährung einbauen.

00:36:11: Sag ich dir auch ganz einfach!

00:36:13: Also außer du verzichtest dann auf dein Jahresurlaub oder halt auf andere liebgewonnen Dinge weil halt deine Ernärung dann einfach einen größeren Teil deines verfügbaren Einkommens brauchen wird ja?

00:36:25: Wo waren wir stehen geblieben?

00:36:28: Ich habe den Faden verloren.

00:36:29: So schaut's aus wenn wir... Ja genau bei diesem Winter Gemüse ist es saugeil.

00:36:36: Wir verhungern übrigens im Frühjahr.

00:36:40: Also wir verhungen nicht, dem Winter ist total genial und abwechslungsreich.

00:36:44: Ich habe in diesem Winter es wieder ausprobiert den Anteil der Sachen noch weiter nach oben zu fahren auch viele Sachen ausprobieren.

00:36:53: wo ich mir gedacht habe Kinder vielleicht mal so ein bisschen oder so.

00:36:56: ja Aber ehrlicherweise, wenn ich als Mama möchte, dass meine Kinder im Winter weiterhin auch einen höheren Gemüsekonsum haben.

00:37:04: Dann nutze ich entweder dann Tiefkühlgemüse, das halt nach dem Gemüses schmeckt es ist oder ich kaufe nicht das Tief-Kühl-Gemüse des vielleicht saisonal in der Region eingefroren, sondern kaufe frisches Gemüso weil... Ich sag's dir ganz ehrlich!

00:37:19: Frisches Gemüses ist geiles Gemüsen.

00:37:21: Und das heißt nicht, dass es Gerichte gibt für die Entiefkühl-Gemüse.

00:37:24: Nicht Geniales!

00:37:25: Aber wenn du schön gekochtes Buttergemüse als Beile haben möchtest und gut ist auch möchtet, dass das alle essen.

00:37:32: Ja dann kommst eigentlich über Frisch nicht hinweg.

00:37:34: So und frisch geht heute im Winter gewisse Sachen einfach nicht die aber meine Kinder toll finden.

00:37:39: was ist jetzt Verwerfliche?

00:37:41: Dass es nicht regional ist oder dass ich meine Kinder versuche, mit einem möglichst hohen Anteil an Gemüse zu ernähren.

00:37:47: Damit ihr Mikroorganismus, dreißig verschiedene Gemüsesorten in der Woche, damit du ein gesunde Darmflora hast und quasi gar nicht krank bist.

00:37:55: Weil das mein Ansinnen ist!

00:37:57: Was ist jetzt besser?

00:37:59: Am LKW-Dampf verrecken oder weil du innerlich schon erkrankt bist?

00:38:07: Lassen wir's einfach mal so stehen.

00:38:09: Wir verreckten im Frühling übrigens, weil wir haben im Frühlings nichts.

00:38:13: Also wir haben nachdem das Wintergemüse aufgebraucht wurde und vielleicht würden wir dann mehr Wintergemüsse anbauen, mehr konsumieren oder mehr Kühlhäuser, mehr Tiefkulturen etc.

00:38:23: also das erste Gemüse das in diesem Land wieder wächst sind so leichte Sachen wie Girsch, Kräutisch, Benort.

00:38:31: Dann kommt der Rhabarber.

00:38:32: wenn du einen Frühbeet hast du Kolrabi, Radieschen und Kopfsalat von Radiko da wirst Du nicht satt.

00:38:38: Wir sollten froh sein, dass wir eine ausgiebig reichlich große Kartoffelernte hatten.

00:38:43: Die dann bis zum... Also in Bayern bis ungefähr August reicht also zwölf Monate diese Erntel denn da erst kommen die ersten Kartoffeln wieder raus.

00:38:54: Also nur so viel zur Regionalität.

00:38:55: das ist mich tatsächlich so total spannend.

00:38:58: In der Pfalz gibt es schon erste Frühkartoffeln.

00:39:01: Das fehlt bei denen auch mit der Spargelernte zusammen.

00:39:03: hier in Bayern können sie Sparglernten aber doch keine Kartoffel.

00:39:07: So viel zum Thema, warum dann bei uns am Markt Frühkartoffeln aus Ägypten verkauft werden.

00:39:12: Regional?

00:39:13: Nein!

00:39:13: Das heißt deine alte gelagerte speckige Kartoffel zum Speigel essen das ist wiederum regional und saisonaler Ansatz.

00:39:23: Also alle Liebhaber von frischer Speigl mit neuen Kartoffeln vergesst es mit den neuen Kartofeln ab sofort.

00:39:30: in Bayern ist da nichts mit neuer Kartoffell Da isst du schön die alte Lager-Kartoffel zusammen.

00:39:37: nicht motzen, tun.

00:39:40: Habe ich es getan?

00:39:42: Ich habe jetzt ein Sack neue Kartoffeln gekauft tatsächlich.

00:39:46: Das habe ich mir jetzt gegönnt zu dem Sparer hinein.

00:39:48: die waren nicht aus Deutschland.

00:39:49: Ja!

00:39:51: Die war nicht als Deutschland.

00:39:52: Das sehe ich aber bei meinem sonstigen Kartoffelkonsum von glaube ich sicher hundertfuchts Kilo im Jahr.

00:39:58: finde ich das jetzt nicht schlimm wenn zwei Kilo woanders herkommen.

00:40:01: Aber ich könnte mich natürlich nicht hinstellen und prünsten, dass meine Ernährung ausschließlich regional ist.

00:40:07: Was ich ja sowieso nicht tue, wo ich ganz viel dafür werbe, das es gut ist einen Mix zu haben!

00:40:13: Und dass es einfach Themen geben wird, wo du das Thema nicht erledigen wirst.

00:40:18: oder wie meine liebe Freundin immer sagt Bio Moscheri hat halt noch niemand erfunden Werbung an der Stelle für dieses Produkt.

00:40:25: Es ist halt einfach etwas, wenn ich das gerne konsumiere.

00:40:28: Deshalb meine ich, wenn nicht es klassischerweise durchzieht, dann heißt es einfach Verzicht!

00:40:32: Es heißt Verzichts auf Avocado, Tee, Orangen, Bananen... Auf gewürze jeglicher Ort, auf einfach ganz, ganz Ganz ganz viele Dinge.

00:40:43: Wir haben zum Beispiel auch die Geschichte, dass auch ein Bioprodukt manchmal in Plastik eingepackt ist aus zweierlei Gründen entweder Haltbarkeit oder um es vor den Pestizidversauchten Äpfel, die daneben liegen zu schützen?

00:40:55: Genau so steht das übrigens.

00:40:57: irgendwo habe ich gelesen Der Folie ist ja dann annimmer weil Folie sehr erdöl-erdülis importiert wollen wir denn eigentlich auch nicht.

00:41:07: Ist jetzt die Frage weißt du Wir können auch zurückgehen zum Mittelalter.

00:41:11: Das will auch niemand mehr, also so einen gewissen Import-Export-Austausch

00:41:14: usw.,

00:41:15: wären wir auch haben oder wären wir akzeptieren müssen?

00:41:20: Wie auch immer, den akzeptiert die Biolandwirtschaft.

00:41:22: Auch die Biolandwirtschaft akzeptirt die Folie für die Haltung, die akzeptierte die Folien an Produkten wenn es günstiger ist.

00:41:29: wie klar sie akzeptierten ja den Transport und was jetzt aber diese Industrie gemacht hat Und das finde ich ebenso spannend.

00:41:38: Sie hat genau das gemacht, was der Verbraucher will Denn der Verbraucher will jetzt einfach jedes Produkt im Bio-Qualität.

00:41:46: Aus meiner Sicht, also wie soll ich sagen aus Unternehmersicht nicht verwerflich diese Produkte auf den Markt zu bringen wahrscheinlich?

00:41:58: Im Sinne des Dreiklangs völlig geschwachsen!

00:42:01: Weil es gibt einfach ein Produkt das nicht im eigenen Land nach unseren Standards für Bio produziert wird.

00:42:09: Sagen alle ja, dass ist nicht unser Bio.

00:42:11: Aber es ist dann okay, wenn nicht unser Bio in einem Bio-Fanillezucker landet.

00:42:16: In einen Bio Fanile Roarotzucker.

00:42:18: Also das ist quasi die geilste, krasseste, beschissendste Kombi, die man überhaupt herstellt.

00:42:23: Wir haben so viel Eigenzucker im Land.

00:42:25: Produzieren wir doch unseren eigenen Zucker und importieren keinen Zucker aus Ländern, deren Arbeitsbedingungen unter alles aus sind.

00:42:33: Egal ob bio oder net.

00:42:34: Aber machen wir schon den roh biorohrweite bio.

00:42:37: drauf steht genau?

00:42:38: Und dann machen wir noch Biofanile dazu.

00:42:41: Epsiwusas Madagaskar kommt mit tausende Kilometer Flug und Kerosin oder Schiffs.

00:42:47: Nein, ist okay!

00:42:48: Alles vollkommen ok.

00:42:49: Herr Vanille ist übrigens auch das Ding, dass man dann nicht mehr brauche, weil es halt leider nicht mehr herrscht.

00:43:01: Ich liebe diese Geschichten.

00:43:02: Wisst ihr das?

00:43:02: Weil mir stellt's halt einfach alle Nackenhaare auf wenn ich das höre.

00:43:07: Weil das zu völlig am System und an der Realität und am echten Leben vorbei ist.

00:43:14: Ich sag's dir ganz ehrlich, ich bin verdammt froh das wir Handel haben.

00:43:18: Dass es nicht nur regionale Produkte im Markt gibt sondern dass sich eben Orangen, Bananen, Zitronen, Kaffee und allem Tee... Also mein Koffe können Sie hier drauf verzichten weil ich den nicht mag!

00:43:28: Aber wisst ihr was?

00:43:29: Das in Kriegszeiten für eine Katastrophe war als keine Kaffeebohnen mehr verfügbar waren also nur noch für die die sie es halt leisten konnten oder den Schmuckl betrieben haben.

00:43:36: ja Wisst ihr das noch, was die Oma da erzählt hat?

00:43:40: Kaffee war ein Zymbol für... Es ist vorbei.

00:43:46: Wir leben wieder!

00:43:47: Wir können uns wie der regelmäßigen Kaffees leisten.

00:43:50: Das kann sich heute gar keiner vorstellen aber das wären genau diese Situationen.

00:43:53: Mein Tee.

00:43:54: Was hätte ich denn für eine Möglichkeit?

00:43:55: Ich würde dann nur noch Gräuter-Tee trinken.

00:43:57: Ja, krass.

00:43:58: Den trinke ich heute nicht weil ich den toll finde.

00:44:00: Du darfst ihn toll finden in Gräutertee.

00:44:02: Ich halt nicht, weil für mich ist halt der Kaffe der schwarze Tee mein Koffeenersatz wenn du vielleicht das Kaffee trinkst.

00:44:09: Und nochmal, ich glaube tatsächlich dass es Familien gibt die diesen Weg ganz krass und extrem schon bestreiten und ganz weit oben und auf ganz viele Dinge achten.

00:44:21: und trotzdem sage Ich ziehe den Hut vor dir, wenn du es auch für all diesen grassen importierten Produkten, also wenn du die auch rauslässt.

00:44:29: Wenn's keine Bio-Avocado, keine Bio-Zitrone, keine Bio...wenns das alles bei dir nicht gibt weil du wirklich sagst wir ernähren uns mit dem was um uns rum wächst oder was wir vielleicht selber anbauen und wir verzichten einfach Konsequenz darauf weiß dass es nicht gibt.

00:44:46: Die wird ganz sicher geben diese Familien die das so machen Und davor zieh ich wirklich den Hut Vor allem an, dann sage ich ganz ehrlich.

00:44:54: Ich finde es toll dass du es versuchst aber dieser Wischi-Waschi Ansatz wo du überall quasi dann akzeptierst nur weil bio drauf steht das ist dann auch noch gut ist da bin ich raus Aber nett!

00:45:08: Aber nett weil ich das... Du machst was du willst ja sondern ich sag immer dann nimm aber bitte nicht Bio-Regionale und Saisonale im Mund.

00:45:16: Bitte lasst es dann einfach her Und sagts einfach mir ist wichtig die Produkte nach Bio-Standard produziert sind.

00:45:28: Biostandard hieße in Deutschland Dimeter oder Bioland, gell?

00:45:31: Nur damit wir es mal kurz geklärt haben, das ist der Bio- Standard für den wirklich hochwertig produzierte Lebensmittel steht.

00:45:39: Alles drunter und diese Bio Supermarktmarkten

00:45:42: usw.,

00:45:43: erfüllen sicher die Auflagen, die die EU irgendwann beschlossen hat.

00:45:48: aber ich bin mir tatsächlich... nicht in letzter Konsequenz sicher, ob es noch diesen hohen Anspruch hat dieser zwei Erstbewegungen.

00:46:00: Und deshalb alles vollkommen okay für mich ja nochmal alle die sagen ich versuche möglichst viel regional zu kaufen ist wirklich toll weil da einfach gerade diese Sachen Fleisch Milch Kartoffeln Zucker Also so Eier, das sind wirklich Sachen die man ja auch ganz leicht.

00:46:22: Deshalb ist es für mich schon ganz toll wenn man diese Sachen die leicht geht einfach macht.

00:46:27: Ist es jetzt trotzdem verwerflich ein Berg des Gardner Milch?

00:46:30: Okay an der Stelle Werbung zu kaufen wo ich weiß dass sie nur Milch von ich sage mal südbayerischen Raum einsammeln zu kaufen?

00:46:38: oder ist es jetzt nur okay wenn nicht zum Milchbauern?

00:46:42: zehn Minuten mein Auto vor Also dreimal in der Woche, weil ich will ja eigentlich nicht, dass die Milch abgekocht und pasteurisiert ist.

00:46:49: Haarmilch da drin ist, weil dann ist eine schon wieder alles kaputt.

00:46:52: Versteht ihr das?

00:46:53: Also manches ist doch am Ende des Tages ein Nimmer machbar!

00:46:58: Ich habe auch Freunden, die das mal so schön gesagt hat, sagt Steffi.

00:47:01: Ich arbeite fast vierzehn Stunden in der Woche.

00:47:04: Die wollen nicht nur vier oder fünf Stunden für die Besorgung der Lebensmittel aufwenden Und ich kaufe halt einfach die Bio-Milch im Supermarkt und akzeptiere, dass es heute vielleicht nur die drittbeste Version der möglichen Milch ist, die ich in meinem Leben kaufen könnte.

00:47:20: Ich finde das klasse!

00:47:21: Das ist doch tatsächlich am Ende des Tages die richtige Haltung weil jeder muss seinen Weg finden.

00:47:29: aber ich sage euch ganz ehrlich, ich als Steffi bin wahnsinnig froh, dass wir diese drei Dinge nicht ständig für jeden Scheiß einhalten lassen und auch nicht den letzten Konsequenz umsetzen.

00:47:39: denn würden wir es in letzter Konsequenz umsetzen.

00:47:43: Dann hieße es Verzicht, verzicht, verzicht... Es hieß in manchen Zeiten vielleicht auch Hunger, es hiehse Armut.

00:47:50: Es hiese glaube ich nett unbedingt dass die Menschen verhungern weil dann einfach sagen wir mal wir haben eine Überproduktion an Kartoffeln in irgendeinen Mix.

00:48:00: Wir würden zu einer unheimlich einseitigen Ernährung zurückgehen, wir würden aufgrund dieser einseитigen Ernärungen natürlich wieder folgen für unser Gesundheitssystem und wir hätten aber auch Vorteile weil wir natürlich dieses permanente Überfressen von Zucker hoch verarbeiteten Lebensmittel und so weiter einfach nicht mehr hätten.

00:48:17: also es ist total spannend dass auch in letzter Konsequenz Es hätte sowohl Vor-Nachteile für uns also gesellschaftlich gesehen.

00:48:27: Trotzdem kann ich ja immer nur meinen eigenen Mikrokosmos beeinflussen.

00:48:31: Und der heißt halt einfach, was ist mir wichtiger?

00:48:34: Ist es mir wichtig, dass sich viel Obst und Gemüse das ganze Jahr esse, dann muss ich diesen regionalen Saisonalaspekt an mancher Stelle einfach rausbringen.

00:48:41: Der Bioaspekt wie gesagt... Für mich ist der Bioaspect bei Südfrüchten einfach raus!

00:48:48: Für mich persönlich.

00:48:49: Deshalb kann er für dich trotzdem gelten.

00:48:51: aber es ist an dieser Stelle auch ein bisschen Augenwischerei denn wenn Wirklich vorhabe zu sagen, mir ist ein hochwertig biologisch produziertes Lebensmittel wichtig.

00:49:03: Dann muss ich saisonal und regional... Also dann muss das einen Aspekt spielen!

00:49:09: Und wir picken uns immer die Rosinen raus.

00:49:11: Wir nehmen immer das was halt grad schön ist und unser Gewissen so ein bisschen beruhigt.

00:49:19: Das ist das wo ich immer mir denke es verkauft sich leicht medial wenn nicht immer in Einhornblasen.

00:49:27: Ich habe auch ein Kochbuch geschrieben über Saisonküche und zwar über eine Saisonköche mit heimischen Gemüse.

00:49:36: Und ich habe in dieses Buch, in einem Teil der Einleitung oder den Zwischenzahl geschrieben, dass man es bis zu einem gewissen Grad saugut hinkriegt.

00:49:45: aber dann gibt es diese fünf Monate im Jahr wo ich verdammt froh bin das sich Gemüsen haben das entweder ich sage jetzt mal in zu heutigen Bedingungen klimatisierten Gewächshäusern weiter wachsen dafür.

00:50:04: und dann kann ich auch sagen, ich verzichte mal vier oder fünf Wochen auf Gurken oder Paprika.

00:50:09: Das kriegt man schon irgendwo hin.

00:50:10: aber wenn ich das nicht akzeptiere dass sich dieses Gewächshaus habe mit einem gewissen Energieeinsatz der durchaus positiv im Kreislauf hier sein kann wenn ich abwärme von irgendwas nutze oder sonst was ja da muss ich einfach konsequent sechs Monate auf gewisse Dinge verzichten Und darf nur einen Apfel essen, der spätestens ab Mitte Dezember einem mal knackig und frisch ist.

00:50:37: Sondern den lagern wir dann auch nicht mehr in Kühlhäuser, weil das Kühlhaus wäre dann ja al-Bee zu energieintensiv Ja?

00:50:44: Und dann würde einfach dieser schrumpfige Apfel immer schrumpliger werden und immer noch schrumbliger und noch schrumpliger Bis ich halt einfach mir denke, also in den Apfel reinbeißen habe jetzt kein Bock.

00:50:56: Das heißt es gäbe dann die hundertste Variante von gekochten oder ferkochten verbackenen Opfeln Oder aber ich hab halt Glück und hat noch Obst eingemacht das dann auch schon langsam an farbige Schmackung Konsistenz verliert.

00:51:11: Aber immerhin schmeckt mal alles wie Apfel.

00:51:14: Wir brauchen dann aber auch nicht über unseren grundsätzlichen Zuckerkonsum diskutieren weil ohne diesen Zucker Meine Lieben würde das ganze Zeug sowieso nicht halten.

00:51:23: Ähm, und so ist es halt einfach.

00:51:28: Also seid einfach dankbar dass wir heute zwanzig sechsundzwanzig haben.

00:51:35: nicht alles was wir tun was wir machen was sich entwickelt hat ist sicher gesamtwirtschaftlich gesamt ökonomisch gesamt landwirtschaftlich immer von Vorteil.

00:51:46: aber und das möchte ich immer wieder dazusagen viele Dinge haben sich entwickelt um eine Versorgungssicherheit um Hungersnöte, um Ernteausfälle und viele Dinge zu verhindern.

00:51:58: Und wenn wir viele Flächen umbauen würden oder wenn wir auf hundert Prozent bio gehen würden in diesem Land dann hieß es am Ende des Tages tatsächlich auch dass wir aus Wohnraum zukünftig verzichten könnten weil mit den aktuellen Flächen kämen wir nicht zur Rande.

00:52:17: Also wir müssten ein Großteil unserer heutigen Sachen in Feld umwandeln, ja es wäre dann einfach so.

00:52:26: Damit wir das erreichen könnten damit wir auch eine gewisse Autark heißes Autakie erreichen in Obst und Gemüse Und das hieß dann nicht unbedingt neuer Wohnraum und Zuzug usw.

00:52:38: Sondern es hieß halt auch weg vom Einfamilienhaus zum vierstapligen Familienhaus mitten am Dorf, weil ich habe einfach kein Fläche mehr wo ich das Haus darauf stellen kann, weil Ich kann mir überlegen ob ich warum schlafen will oder verhungern?

00:52:52: Immer krass gesprochen ja!

00:52:54: Weil das sind alles Themen die am Ende des Tages in solchen Überlegungen mit einfließen.

00:52:58: und ich möchte auch sagen... über meinen Tun hier so viele Landwirtinnen kennenlernen.

00:53:05: Regionale, Weiterwegbio nicht und ans kann ich euch sagen egal wie die brennen so für die was das tun?

00:53:16: Und sie haben einen so hohen Anspruch!

00:53:18: Die haben so hohe Auflagen zu dem was sie tun dass doch niemand absichtlich etwas kaputt macht von dem er hinterher leben will.

00:53:29: Das ist nämlich etwas, was mich in dieser Diskussion unheimlich ärgert.

00:53:35: Wir tun immer so wenn diejenigen, die das nicht biologisch tun, unverantwortlich hohen Mengen einfach ohne nachzudenken irgendwas auf den Boden kippen und natürlich denen nur.

00:53:48: also ganz ehrlich der Boden des Landwirts ist sein Kapital und das muss er aufrechterhalten weil sonst kann er irgendwann nimmer drauf produzieren.

00:54:00: Und ich glaube es hat sich noch niemand damit beschäftigt, was Dünger oder Spritzmittel so weiter kosten.

00:54:08: Das ist auch nicht irgendwas mit zwei Euro Fünfzig erledigt, sondern wir reden über Tausende von Euro.

00:54:12: wenn da so Hektar gespritzt werden, Taussente!

00:54:15: Und das ist kein Plädoyer für diese Art zu tun, sondern ich möchte einfach nur dafür werben dass auch alle die dies in einer Range tun, die der Verbraucher nachfragt Denn wenn wir ausschließlich zwei Euro Fünfzig findet der Milchzahlen wollen, würdeten?

00:54:35: Dann würden auch alle solche Milch produzieren.

00:54:37: Wir haben aber durchaus eine gewisse Nachfrage für Milch für unter einen Euro oder um einen Euro.

00:54:41: Da können wir jetzt auch schreien ob das ein faire Preis am Ende des Tages ist Aber... Zu jedem, dem was es gibt wird's am Ende der Kette.

00:54:49: jemanden gibt er das herstellt und zwar zu den Preisen.

00:54:52: Und um auf einen günstigeren Gesamtpreis zu kommen fahren wir die Mengen hoch damit sich automatisierte Anlagen usw.

00:54:58: rentieren.

00:54:59: Das ist ein einfaches volkswirtschaftliches Spiel in meinem Leben.

00:55:02: Und frag dich immer Wenn du nur ein Litter Milch in der Woche brauchst wirst du dir Wurscht sein ob eine oder drei Euro Fünfzig.

00:55:07: Es gibt aber Familien die brauchen Fünfzehn Liter an der Woche Und diese Mutter überlegt sich wo sie ihre Milch kauft Vielleicht nicht immer und jederzeit und schaut es vielleicht immer ganz gut im Angebot und schaut immer das Beste zu kriegen.

00:55:21: Aber wir reden dann halt über ein paar Euros mehr im Jahr, ja?

00:55:24: Und da sage ich immer Es wird jeder für sich selber einen guten Mix finden.

00:55:28: und diesen mix Für den möchte ich stehen für dieses Ich mache's so gut wie es irgendwie geht aber es gibt einfach punkte zeiten Preislagen was auch immer wo ich dann vielleicht ein bisschen von meinem was ich sonst gut finde, halt ein bisschen zurückdrehte und andere Dinge mache.

00:55:47: Und das hat es ein bisschen milder gegeneinander und haut's da auch nicht immer so drauf auf die Menschen denn du weißt nicht wie dessen Situation ist und es hat dir auch einen Scheiß-Dreck anzugehen ob derjenige das gut oder schlecht findet macht oder tut sondern lass den leben weil der lässt dich leben.

00:56:02: also das hoffe ich zumindest!

00:56:04: Und da kann man auch niemandem bekehren weil am Ende des Tages muss jeder vor seiner eigenen Haustür kehren.

00:56:14: Und jeder macht es so gut, wie's irgendwie geht wirklich und das mag nicht nur auf Lebensmittel sein.

00:56:21: vielleicht kauft sich jemand ein E-Auto.

00:56:23: ist die Frage ob ein E Auto mit einer Batterie, die wir diesem Land nicht produzieren können?

00:56:27: Du weißt was ich mein!

00:56:29: Vielleicht kauft jemand viel secondhand Klamotten weil er sagt Die Baumwolle ist schon gegossen.

00:56:33: Das finde ich cool.

00:56:34: die kann man noch fünf Jahre anziehen die Jacken oder so.

00:56:37: Vielleicht fährt jemand keine Ahnung Nur noch einmal im Jahr beim Kreuzschiff, weil er sagt naja schon fraglich was die da so äußer in der Meere abgeben an Diesel Kraftstoff Energie Massen ja.

00:56:56: Als du trotzdem gönnig dir jeden Urlaub den Du machst egal wo Du hinfährst, egal wo Dich hinfläckst solange Du es Dir leisten kannst solang's unsere Welt hergibt mach'es aber ist nicht die Aufgabe zu beurteilen was wir können oder tun.

00:57:12: deshalb Tut mir einen, tut mir einen gefallen Macht.

00:57:21: Immer einst davon aber versucht die drei Net als eure wehende vorne davon rauszuhängen.

00:57:25: Es ist einfach schwachsinn.

00:57:26: es funktioniert nicht mehr in dieser Zeit.

00:57:28: ja und wenn sie jemand schafft dann darf er mir gerne schreiben wie weitergekommen ist wo er an seine Grenzen kommt Wo er vielleicht auch wieder ganz bewusst zurück gegangen ist.

00:57:38: Schreib's mir.

00:57:39: Ich würde es gern hören, weil ich würde sagen auch wenn wir den Eindruck haben dass sich alle nur noch Bio-Vegan und sonst was ernähren das nämlich Achtzig Prozent so sind wie ich, die sagen.

00:57:50: So viel wie geht immer gern wenn es irgendwie machbar ist.

00:57:54: Ich konserviere gerne mein eigenes Obst Gemüse was auch immer Aber ich bin verdammt froh dass sich mir auch mehr frisches Obst und Gemüsen im Winter leisten kann Wenn nicht Lust drauf haben.

00:58:02: das heißt nicht dass wir's in hohem Maus konsumieren müssen aber Dass man sich seinen Orangensaft am Sonntag einfach von Herzen gönnen weil man das toll findet Weißt du?

00:58:11: Das ist nämlich auch ein Teil der Lebensqualität Und ich glaube, dieses nicht ständig im Verzicht leben zu müssen und sich immer verbieten müssen.

00:58:22: Es hat ganz viel mit unserer Energie zu tun die wir auch sonst in die Welt hinaus tragen.

00:58:29: Nachdem diese Welt und unsere Gesellschaft grundsätzlich einfach viel mehr positive Dinge braucht Menschen, die mit einer positiven Grundstimmung durchgehen, von Herzen.

00:58:45: heute meine Tastetee, der Orangensaft oder was es auch immer ist.

00:58:49: Ich finde's gut so!

00:58:50: Ich bin froh darüber und ich wünsche dir jetzt einfach eine fantastische Woche mit genussvollen Momenten weil du weißt ja wer kocht lebt länger ist glücklicher.

00:59:02: was auch immer habe ich erst gestern wieder so einen schönen Spruch von jemandem bekommen das zu einem erfüllten und glücklichen Leben auch gehört dass man sich regelmäßig etwas Hübsches kocht Und es ist schön, dass wir mit Vielfalt und Auswahl kochen können.

00:59:16: Deshalb wünsche ich dir jetzt halt einfach bis dahin!

00:59:19: Bis nächste Woche tschau-tschau.